堀口大學
さて、日本酒だが、これは世界で一番うまくない酒の一つかもしれない。その証拠には、他の酒は大ていいつ飲んでもうまいが、日本酒だけは、空腹の時でないとうまくない。これをうまく飲むのには、きびしい摂生が必要だ。僕なぞも、晩酌の義務を楽しく果すために、午後からはお茶ものまなければ、菓子も食わない。すべて「日暮れ時」の空腹を完全なものにするためだ。これで初めて、日本酒が快く頂戴出来る。 これは海外体験の長かった堀口大學の清酒観です。吟醸酒全盛の現在に生きていたら何と語ったか知りたく思いました。田村隆一編の「日本の名随筆11」にありました。
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