ごぼうは、なんといっても食物繊維が豊富！ この食物繊維は消化吸収されずにおなかを通過するため、胃や腸をきれいに掃除してくれます。また、ごぼうは血糖値の上昇を抑える働きがあるといわれています。こんな優秀な食材、ごぼうを食べるのは日本と韓国だけなのだそうです。日本では、昔はお菓子としても使われていました。京都の冬の伝統的な和菓子「花びら餅」は、薄い白餅の間に、ぎゅうひ、みそあん、ごぼうの蜜煮をはさんだものですが、もともとは宮中の正月の行事食として用いられていたそうです。
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